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祐天寺『coffee caraway』にて。 「おいしいコーヒーを作りたい焙煎人のための珈琲講座」 コーヒー焙煎人・中川ワニさんによる珈琲講座を開催します。 コーヒー豆の品質そのものよりも、その豆をどう生かすか、おいしく仕上げるかという ”調理人”としての焙煎の仕事について、この方のお話を聞いてみませんか? コーヒーの仕事に携わる方で、「もっとおいしいコーヒーを作りたい!」と考えている方におすすめです。 (中川ワニさん プロフィール) 1964年石川県生まれ、画家・焙煎人。中学生で珈琲に目覚め、1994年”中川ワニ珈琲”を立ち上げる。 以後、珈琲の焙煎の傍ら全国各地で珈琲教室やJAZZのお話会などを行っている。無類のJAZZ好き。 (募集)10/1(日)19-21時 予約制、定員8名 →残席1つです! (参加費)2200円 (お土産のコーヒー豆付) (参加条件)お申し込みは、以下の条件に当てはまる方のみとさせて頂きます。 ・焙煎を仕事にしている方、もしくは焙煎経験がありコーヒーを仕事にしている方 ・今よりもっと、おいしいコーヒーを作りたいと考えている方 (構成) 第一部「おいしいコーヒーとは何か」19時~20時 …ワニさんの作る、おいしいコーヒーを飲みながら 「おいしい」についてワニさんに伺います。 おいしさの基準や、それを判断できるようになるための方法などをお話しいただきます。 第二部「焙煎人という仕事」20時~21時 …ワニさんの考える、焙煎の面白さや可能性について伺います 具体的な焙煎の仕組みや、現在取り組んでいる農園との共同作業についてお話しいただきます。 *** 参加ご希望の方はこちらから、下記項目をご記入の上、お申込ください。 お席に限りがございますので、お申込はお早めに! <1>お名前 <2>メールアドレス <3>お問い合わせタイトル→珈琲講座 <4>電話番号(携帯) <5>焙煎経験年数、使用する焙煎機 #
by bring-wh
| 2017-09-25 01:36
| お知らせ
中川ワニの珈琲教室 9月 インドネシアの旅の報告会 〜珈琲を淹れて飲みながら〜 9月の中川ワニ珈琲教室ではLe Tour de Lampung 2017と題して旅映像を交えながらワニさんのお話とコピ ランプン パヒィとマニスを楽しんでいただきたいと思います。インドネシア語でパヒィは苦いマニスは甘いを意味します。 パヒィはワニさんが旅で出会った豆を使って焙煎した珈琲をワニさんが淹れた物を飲んでいただきます。 マニスはその島に古くから伝わる技法で島のゆかいな仲間たちと現地で焙煎した珈琲豆を使ってインドネシア式の方法で皆さんに淹れて楽しんでもらいます。 「自分が淹れた珈琲でマニスがどう変わる?」どこまでそれを感じられるかはその人次第のお楽しみ♪ インドネシアのお菓子とともに楽しんでいただきます。 今回はお話がメインです。 旅の話もなのですが純粋に珈琲を楽しむためのプロセスを共有し、普段飲む珈琲もより楽しんでいただけたらと思います。珈琲の淹れ方レッスンは今回1回です。(マニスを楽しむために使う珈琲に使うものを淹れていただきます) さてさて、どんな会になるでしょうか?皆様にお会いできるのをワニさんも楽しみにしております。 今回は旅に同行してくださったフォトグラファーの砺波さんの写真も一緒に楽しんで頂く予定です。 「これは、一体何なんだ?」 と、既成概念に縛られず逆から世界を見つめていると見えてないものが見えてくるのです。AMAZING NAKAGAWA WANI COFFEE “謎のおいしい”を楽しむための舌のレッスン。じっくりお楽しみください。 ≪開催日≫ 9月30日(土) 昼 11:00~14:00 夜 16:00~19:00 ≪レッスン内容≫ ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方 ≪持ち物≫ ・筆記用具 ※中川ワニさんより:今回珈琲を淹れるのは1回のみでカップなど珈琲の道具は あるものを使用しますので特に必要ありませんが、 ご自分のポットを使いたい人はご持参ください、との事です。 ≪定員≫ 各10名 ※定員になり次第締め切りとさせていただきます。 ≪参加費≫ 4,000円(税込) ※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。 ■珈琲豆予約販売 当日参加される方に限り珈琲豆を予約販売致します。豆は200g 1,300円(税込) です。 ワニのイラストが入ったオリジナルのキャ二スター缶 (カカオカラー¥1,300、白色¥1,200)もございます。 購入希望の方はお申込みの際に希望数量を明記してください。 当日、参加費とは別に現金のご準備をお願い致します。 ≪お申込み≫ 件名に 「中川ワニの珈琲教室9月 」 と必ず記載し、 ご希望の時間帯 (昼11:00~/夜16:00~のどちらか)、 お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 yoyaku@al-tokyo.jp までメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。 ※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。 ※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。 ※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。 ※eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。 ※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。 ※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。 ※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。 ≪場所≫ AL 2F Kitchen Studio 東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 ℡03-5722-9799 http://www.al-tokyo.jp (accessのページより地図をご確認ください) ※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。 ※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。 主催:中川ワニ珈琲 #
by bring-wh
| 2017-09-25 01:28
| お知らせ
本当に久しぶりになってしまった。 7月末から8月上旬まではインドネシアに行き、8/17からは10日ほどの夏休み。 あっという間に月日が過ぎて 気がつけば今年も残り4ヶ月なのね。 一昨日、昨日は京都で仕事。 今日はお世話になっている方に相談にのっていただきに四谷へと。 お昼は「煮込みきしめん」を食べた。 幼少のころ名古屋にいたので違和感もなくスッと口に馴染む。 幼い頃なんて多分そんなにきしめん食べてはないと思うんだけど、ま、そこが生きてきた時間の不思議なところ。 明日からもまた頑張りましょう。 iPhoneから送信 #
by bring-wh
| 2017-09-07 00:35
| 未分類
代官山『AL』キッチンスタジオでの今年2回目の教室となります。 告知相変わらずの遅さで申し訳ございませんが、 どうぞよろしくお願いいたします。 中川ワニの珈琲教室 7月「ワニアイスヨーグルト珈琲教室」暑い季節がやって来ると、自然に飲みたくなるあの飲み物…。 今年はいっちょ!ガツンと濃い味で作ってみようかと思い作って やっぱりこれだとニンマリしております。 さて、7月の中川ワニ珈琲教室はアイスコーヒーを淹れ方を実践して頂いて それを使って“ヨーグルトアイスコーヒー”を作って頂きます。 「え、ヨーグルトと珈琲?」 と、驚かないで。 その飲み物を飲むべく本場ベトナムで味わって来ました! 「食べる?それとも飲む?」それを決めるのは作る人です。 甘酸っぱくでほろ苦いお菓子の様なヨーグルトアイスコーヒー、一度飲むとまた飲みたくなります。 アイスコーヒーのコツは?それをアレンジして色んなアイデアが膨らみます。 是非、体感してみて下さいませ。 中川ワニ流に新たなるトッピングも添えたりして⁉︎ 自分の好きなコーヒーの濃さとそれに合う甘みを作ります。 ≪開催日≫ 7月1日(土) 昼 11:00~14:00 夜 16:00~19:00 ≪レッスン内容≫ ペーパードリップでのコーヒーの淹れ方(もちろんアイスの淹れ方も) ≪持ち物 ・筆記用具 ・普段の珈琲を楽しむための道具たち(必須ではございません。普段お使いのものがあればお持ちください。) ※カップは小ぶりのもので充分です。無い方にはお貸出も可能です。 ≪定員≫ 各10名 ※定員になり次第締め切りとさせていただきます。 ≪参加費≫ 4,000円(税込) ※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。 白色¥1,200)もございます。 購入希望の方はお申込みの際に希望数量を明記してください。当日、参加費とは別に現金のご準備をお願い致します。≪お申込み≫件名に 「中川ワニの珈琲教室7月 」 と必ず記載し、ご希望の時間帯 (昼11:00~/夜16:00~のどちらか)、お名前、連絡のつきやすい御連絡先(携帯番号など)を明記の上 yoyaku@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込みください。追って確認のメールを致します。※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。 申込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。 予約の可否に関わらずメールの返信はしておりますので 3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合は、お手数ですがお電話にて確認ください。※eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。※催行人員に満たない場合は中止となります。予めご了承ください。※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。 ≪場所≫ AL 2F Kitchen Studio 東京都渋谷区恵比寿南3-7-17 ℡03-5722-9799 http://www.al-tokyo.jp (accessのページより地図をご確認ください) ※東急東横線 代官山駅より徒歩5分、アイマークゲートビル(1F ファミリーマート)の真裏です。 ※駐車場はございませんので近隣の有料駐車場をご利用ください。 #
by bring-wh
| 2017-06-20 01:21
| お知らせ
大阪・豊中『チッポグラフィア』にて 18時〜。 告知するのがすっかり遅くなってしまいましたが、 どうぞよろしくお願いいたします。 恒例の中川ワニさんと「WAY OUT WEST」藤岡さんによる、 珈琲片手のジャズトークです テーマは99号「JAZZ CINEMA」90年代以降の「ジャズを感じる映画」連動企画です 映画の中のジャズを語ります 加えてちょうど次号で発刊100号を迎える「WAY OUT WEST」への ささやかなお祝いを兼ねたイベントでもあります 【開催日時】2017年6月24日(土曜日)開場17:30/開演18:00~21:00 【場所】チッポグラフィア 豊中市本町6-7-7 阪急宝塚線豊中駅(梅田より急行で約10分)南改札下車④出口より梅花園方面へ徒歩7分 【参加費用】2000円(中川ワニさんの珈琲付き) 【申し込み】事前にメール、または電話にてお申し込みください。定員20名となります ≪店舗直通≫チッポグラフィア ℡(06)6849-6688 ≪メール≫ tipografia@zeus.eonet.ne.jp ※当日参加者から方からのオススメ「JAZZ CINEMA」も受け付けます #
by bring-wh
| 2017-06-20 01:11
| お知らせ
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